Arzneipflanze des Jahres 2009 Gewürzfenchel sollte in keinem Kräuter- oder Heilpflanzenbeet fehlen! Die zweijährige Würzstaude ist schon seit Jahrhunderten als so schmackhaftes wie wohltuendes Küchen- und Heilkraut bekannt. Die Blätter und Blüten haben ein feines Anis-Aroma und eignen sich so hervorragend zum Würzen von Fisch, für Soßen und Salate oder in Kräuterquark und Kräuterbutter eingerührt. Sie können laufend frisch verwendet werden. Die Fenchelsamen bzw. –körner können im Spätsommer oder frühem Herbst geerntet und getrocknet werden, um als Gewürz verwendet zu werden. Als Tee können ihre ätherischen Öle krampflösend wirken und so bei Krämpfen oder Blähungen helfen. Nicht der einzige Nutzen des Fenchels: Als wertvolle Nektar- und Pollenpflanze lockt er Bienen und andere Nutzinsekten in unsere Gärten oder – im Topf gepflanzt – auf unseren Balkon. Der Gewürzfenchel ist pflegeleicht. Den Standort mag er sonnig und warm, dem Boden gegenüber ist er anpassungsfähig, wobei dieser idealerweise nahrhaft und feucht sein sollte. In der kalten Jahreszeit sollte die Staude mit einem leichten Winterschutz versorgt werden.
Fenchelsamen wirken vor allem gegen Blähungen. Sie lösen Krämpfe und fördern die Magen-Darm-Tätigkeit. Auch einem verschleimten Husten kann man mit Fenchel begegnen: die ätherischen Öle wirken schleimlösend, auswurffördernd und keimhemmend.
